1A
製菓向け
- 色
- 草緑色から翡翠色
- 香り
- はっきりした青草の香り
- 味わい・きめ
- 茶の風味がはっきりし、軽い渋みがあります。均一な粉質。
おすすめの用途
日常的な焼き菓子や加熱を伴うレシピ
抹茶原料 / グレードガイド
全7グレードを表示しています。
2A
アレンジドリンク向け
- 色
- 深い緑から鮮やかな緑
- 香り
- 覆い香
- 味わい・きめ
- すっきりとした素直な茶の味。細かく均一な粉質。
おすすめの用途
ミルクティー、アレンジドリンク、コーヒーとの組み合わせ
3A
デザート向け
- 色
- 明るく鮮やかな緑
- 香り
- より豊かな覆い香
- 味わい・きめ
- 爽やかで澄んだ味わい。やわらかく細かな粉質。
おすすめの用途
チョコレート、ムース、繊細なデザート
4A
点てる抹茶・ドリンク向け
- 色
- 鮮やかな緑から若葉の緑
- 香り
- はっきりした海苔を思わせる香り
- 味わい・きめ
- 爽やかで丸みのある味わい。やわらかく細かな粉質。
おすすめの用途
抹茶として点てる一服や上質なドリンク
5A
点てて楽しむ抹茶に
- 色
- 若葉の緑から深い緑
- 香り
- 豊かな海苔を思わせる香り
- 味わい・きめ
- まろやかで、甘い余韻が続きます。きめ細かくなめらか。
おすすめの用途
点てる抹茶や繊細な料理
6A
点てて楽しむ抹茶に
- 色
- 鮮やかで深い緑
- 香り
- 澄んだ海苔と若葉を思わせる香り
- 味わい・きめ
- 厚みのある味わいと長く続く甘い余韻。きめ細かくなめらか。
おすすめの用途
点てる抹茶や繊細な料理
7.5A
点てて楽しむ抹茶に
- 色
- 鮮やかな翡翠色。
- 香り
- ほのかな海苔を思わせる香り。
- 味わい・きめ
- きめ細かくなめらかで、まろやかな茶の味わい。
おすすめの楽しみ方
茶の湯のように、お湯で点てて味わう一服。
説明は本参考シリーズの特徴をまとめたもので、官能特性はロットにより異なる場合があります。グレード名は業界共通の規格ではありません。実際のレシピでサンプルを試し、最終的に選定します。
日々のひとときに、抹茶を
カフェインだけではない、
抹茶の成分。
抹茶には、天然のカフェインと L-テアニンが含まれます。この組み合わせも、コーヒーに並ぶ選択肢としてお茶が注目される理由の一つです。
カフェイン
覚醒度を高める作用がある刺激性成分です。一杯に含まれる量は、茶葉と使用量によって異なります。
L-テアニン
お茶に天然に含まれる成分です。カフェインとの併用が、集中を要する課題での注意力に与える影響について研究されています。
朝の習慣、会議の合間、カフェの新しい看板ラテに。シーンに合わせて茶、使用量、レシピを選びましょう。
研究を詳しく見る
成人44人を対象とした小規模な無作為化試験では、L-テアニン97 mg とカフェイン40 mg の併用後、注意力課題の成績改善が報告されました。試験対象は定量の成分の組み合わせであり、Etoile の抹茶一杯ではありません。抹茶が動悸を防ぐ、またはコーヒーより長く作用することを示すものではありません。抹茶はカフェインを含み、一杯の含有量や反応には差があります。
色は、最初の手がかり
実際のレシピで、
確かめる。
ドリンクやレシピ、対象市場、求める味をお聞かせください。比較に適したサンプルをご提案します。